Nachhaltigkeit.
In Evandria ist das ökologische Gleichgewicht von großer Bedeutung.
Unsere natürlichen Ressourcen werden einfach und intelligent genutzt.
Auf diese Weise zeigen wir unsere Dankbarkeit für das Erbe der vorangegangenen Generationen.
Herstellung unserer eigenen
organischen Dünger aus kompostierten
Pflanzenabfällen und Traubenhaut.
Eigene Bienenhaltung
um die Bestäubung der Weinstöcke
zu stimulieren.
Ein sich auf das absolut Notwendige beschränkende Einsatz von Mitteln
für einen nützlingsschonenden Pflanzenschutz
Damit sollen das Ökosystem und Biodiversität der Weingärten Weinberge getragen werden.
Selbstherstellung von nativen Hefen.
Die Spontangärung mit nativen natürlichen Hefeflora ermöglicht die maximale Ausnutzung des aromatischen und geschmacklichen Potential der Moste.
So werden Weinen erzeugt, die ihre Herkunft deutlich zeigen.
Gründüngung durch
das Verlassen von ungeernteten Trauben in den Weingärten.
Beschränkte Nutzung von Maschinen
um die Verdichtung des Bodens.
zu vermeiden.
Alle Weine werden nur durch Falldruck und natürliche Sedimentation vorgeklärt.
So werden Scherkräfte und jegliche mechanische Beanspruchung des Lesegutes
und somit die Lösung von Gerb- und Bitterstoffen aus Beerenhaut,
Kernen oder Stielgerüst vermieden.
Nächtliche Traubenlese bei frischer, niedriger Temperatur
und schonender Transports der Trauben zum Weingut dienen dem Ziel,
aus bestem Lesegut alle Prädikate des Traubensaftes zu ernten.
